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Eine frische Suppe ist und bleibt doch etwas Feines. Mit pochiertem Ei, etwas Hähnchenbrustfilet und leckeren Udo Nudeln wird sie zur sättigenden Hauptspeise.

Fast wie in Japan schmeckt diese Suppe. Kaum ein anderes Land hat so eine vielfältige Esskultur. Japaner lieben es zu essen und die Zubereitung von Speisen. Wer in Japan durch das japanische TV-Programm zappt wird von Kochshows und Vorstellungen von kuriosen Restaurants und regionalen Spezialitäten überflutet. Eine Reise durch das Land gleicht einer Food-Sightseeing Tour mit einer eigenen Philosophie. Wunderbar.

 

 

Zwilling hat dieses Jahr mit der Culinary World eine kulinarische Reise durch fremde Länder begonnen. Die Reise zeigt uns die Einzigartigkeit der Speisen in verschiedenen Ländern mit der Küche als zentralen Anhaltspunkt. Denn egal wo wir auf dieser Welt sind, die Liebe zum Essen verbindet alle.

Und als Teil der Culinary World habe ich mich in meiner Küche nach Japan begeben und serviere Euch heute eine Udon-Nudelsuppe.

 

 

Udon Nudelsuppe mit Pak Choi und Ei
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 cm Ingwer gerieben
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
  • 100 g Shiitake Pilze getrocknet
  • 1 Karotte gewürfelt
  • 2 TL Sojasoße
  • 80 ml Sake oder trockenen Weißwein
  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 g Udon Nudeln
  • 1 Kleiner Pak Choi in einzelne Blätter geteilt
  • 4 Eier
  • etwas Öl
  • Koriander optional
Anleitungen
  1. Hähnchenbrust 15 Minuten in kochendem Wasser garkochen
  2. Mit einer Gabel in kleine Stücke reißen und zur Seite stellen
  3. Die Shiitake Pilze 30 Minuten in Wasser einweichen lassen, Wasser abschütten und in kochendem Wasser 10 Minuten kochen lassen, Shiitake Pilze abspülen und zur Seite stellen
  4. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Karottenwürfel zusammen mit dem Ingwer etwas anschwitzen
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, Sake zugeben
  6. Die Eier einzeln in ein Glas aufbrechen und einzeln langsam in die Brühe geben und 2 Minuten köcheln lassen
  7. Pak Choi, Shiitake Pilze und Udon Nudeln zugeben (ohne das Ei zu zerstören) und 2 Minuten köcheln lassen
  8. Sojasoße unterrühren und die Hälfte der Frühlingszwiebel zugeben
  9. Vom Herd nehmen und Servieren

 

Ich serviere sie am liebsten mit etwas frischem Koriander. Klar, Koriander ist nicht das typische japanische Gewürz, aber immer mehr Gerichte mit Koriander erobern die japanische Küche. In 2016 wurde in Japan der Koriander als Gewürz des Jahres gekürt. Sicherlich wird dieser nicht für die klassische japanische Küche als Gewürz genutzt, aber als kulinarisches Highlight hat er sich bereits durchgesetzt. Und ich mag ihn einfach.

 

Um der japanischen Nudelsuppe noch die Krone aufzusetzen, wird sie bei mir natürlich traditionell mit Chopsticks und einem Suppenlöffel serviert. Bei Zwilling gibt es diese formschönen Chopsticks im Set inklusive Suppenlöffel. Da sie aus Kunststoff sind lassen sie sich perfekt reinigen.

Und wer die gesunde japanische Küche liebt, der braucht natürlich auch ein scharfes japanisches Messer. Ich schneide am liebsten mit meinem Gyutoh Kochmesser aus der Miyabi Serie 5000FC-D.

Das eignet sich hervorragend für die Zubereitung von japanischen Speisen. Die scharfe Klinge lässt ein genaues und sorgfältiges Arbeiten zu. Der traditionelle japanische beidseitige Honbazuke-Abzug macht das Messer so scharf wie eine Rasierklinge. Und ehrlich gesagt: die Damast-Optik macht wirklich etwas her.

Im Zwilling online Shop findest du jetzt alles für die japanische Küche.

 

 

 

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Es ist noch Suppe da! Frisch gekocht. Und Ingwer, Zitronengras und Knoblauch beenden die letzten Erkältungserscheinungen. Bleibt gesund!

Abends ist es noch immer etwas kühl und bei mir wird der Kamin angefeuert. Ein leichtes Süppchen erledigt den Rest, denn es wärmt ungemein. Und durch die leckeren Wan Tan macht es auch noch richtig satt. Wan Tan sind perfekt, denn so kannst Du Deine Lieblingsfüllung selber bestimmen und richtig kreativ werden.

 

 

Gerade am Abend muss es bei mir schnell gehen und so habe ich die Wan Tan mit Tartex VEGAN & WARM Thai Curry gefüllt. Die Füllung ist in 5 Minuten fertig und ist mit Zitronengras, Curcuma, Koriander und Chili perfekt gewürzt. Natürlich aus biologischem Anbau. Schneller geht es wirklich nicht.

 

Wan Tan „Thai Curry“ Suppe
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
  • 24 Wan Tan Teigblätter tiefgefroren
  • 1 Portionsbeutel 65g Tartex VEGAN & WARM Thai Curry
  • 1 Lauchzwiebel in Ringe geschnitten
  • 1 kleiner Lauch in Streifen geschnitten
  • 10 Champignons in Scheiben geschnitten
  • 1 Stängel Zitronengras
  • ½ Paprika in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • ½ Bund frischer Koriander
  • 1 kleiner Pak Choi fein geschnitten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 cm frischer Ingwer fein gehackt
Anleitungen
  1. Für die Suppe Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Knoblauch, Zitronengras, Lauch und Ingwer kurz anschwitzen. Champignons zugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  3. Pak Choi und Paprika zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Teigblätter antauen lassen.
  5. Das Päckchen Tartex VEGAN & WARM mit 100ml kochendem Wasser verrühren, umrühren und abkühlen lassen.
  6. Jeweils mittig auf die Wan Tan Teigblätter eine haselnussgroße Kugel Tartex VEGAN & WARM Thai Curry setzen. Die Seiten der Teigblätter etwas anfeuchten und zu einem Dreieck umklappen.
  7. Zur Suppe die Sojasoße, Koriander und die Wan Tans geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
  8. Zitronengras entfernen und Suppe mit Lauchzwiebeln servieren.

Natürlich sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Schau doch mal bei Tartex vorbei. Hier findest Du alle Sorten für Deine Lieblingsfüllung. Probiert unbedingt mal Tartex VEGAN & WARM orientalisch: Datteln, Kreuzkümmel und Koriander „beamen“ Dich direkt in den Urlaub. Als Tassenmahlzeit gedacht und dennoch so unglaublich vielfältig. So mag ich das!

 

Bevor mich das Schmuddelwetter heute noch weiter runterzieht, gibt es erst einmal eine Wohlfühl-Suppe.

Die wärmt von innen. Den Rest übernehmen Couch, Kuscheldecke und TV. Macht es Euch fein.

 

 

Petersilie-Parmesan Suppe
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Knollensellerie 400g, geschält und klein gehackt
  • 1 TL frischer Thymian
  • 80 g Petersilie
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
  1. Öl in einem großen Topf erwärmen
  2. Knoblauch, Sellerie, Thymian mit Salz und Pfeffer in den Topf geben und anschwitzen
  3. Hitze herunterdrehen und 10 Minuten weiter dünsten
  4. Petersilie waschen, klein hacken (mit Stiel)
  5. Gemüsebrühe in den Topf gießen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen
  6. Petersilie zur Suppe geben und 3 Minuten köcheln lassen
  7. Suppe pürieren
  8. Mit Parmesan servieren

 

Lust auf ein Süppchen? Ich ja!

Mit gerösteten Tomaten. Und da die Sonne auch gerade nicht so recht will wärmt sie uns von innen.

 

Virgin Bloody Mary Suppe
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 1 Knoblauchknolle
  • 250 g Staudensellerie , grob gehackt
  • 800 g Tomaten , halbiert
  • 4 TL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 400 g weiße Bohnen , aus der Dose
  • 2 TL Worcestershire Sauce
  • Saft von 1 Zitrone
  • Tabasco
  • etwas Pfeffer
Anleitungen
  1. Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen
  2. Von der Knoblauchknolle das obere Drittel abschneiden
  3. Knoblauch, Tomatenhälften (abgeschnittene Seite nach oben) und Sellerie auf ein Backblech legen und mit Öl beträufeln
  4. Salz verteilen
  5. Im Ofen 1,5 Stunden rösten
  6. Die Knoblauchzehen lassen sich nun ganz einfach aus der Knolle entfernen
  7. Knoblauchzehen, Tomaten, Sellerie, Bohnen, Zitronensaft und Worcestershire Sauce in eine Küchenmaschine geben und pürieren
  8. Noch warm mit etwas Tabasco und Pfeffer servieren

 

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Eine leckere Suppe für die Mittagspause? Na klar. Schnell vorbereitet, ab in die Tasche und bei Hunger einfach mit heißem Wasser aufgießen.

Während der Woche darf die Mittagspausen-Mahlzeit auch mal schnell gehen. Klar, haben wir viele Lieferdienste in der Nähe und Restaurants, Bistros und Fast-Food Tempel haben sich auch aneinander aufgereiht, aber ehrlich gesagt ist mir das manchmal einfach zu teuer oder wenig Abwechslungsreich.

Am Abend vorher fülle ich mir einfach gerne mal meine verschließbaren Gläser und nehme sie mit zu Arbeit. Ich liebe Suppen. Gemüse, Kräuter und ein wenig Gemüsebrühe-Pulver.

Und seitdem ich Tartex wiederentdeckt habe, habe ich auch richtig Abwechslung in der Geschmacksrichtung. Heute geht es bei mir in der Mittagspause Mexikanisch zu, denn die Tassenmahlzeit „Vegan&Warm Mexikanisch“ hat schon alles drin, was ich an Gewürzen und Kräutern brauche. Couscous, Salz, Gemüsepaprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und ein wenig Chili.

Natürlich kannst du auch nur etwas Pulver deiner Lieblings-Gemüsebrühe nehmen und mit etwas Chili, Paprika, Knoblauch und Couscous aufpimpen. Aber ich halte es am liebsten ganz einfach und vertraue der Tassenmahlzeit, die übrigens nicht nur als Suppe gut schmeckt.

Wer noch mehr Abwechslung für seine Suppenmahlzeit sucht, wird HIER sicherlich fündig.

Mexikanische Suppe „to go“
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
  • ½ grüne Paprika , klein gewürfelt
  • 2 Kirschtomaten , gewürfelt
  • ½ rote Zwiebel , klein geschnitten
  • ½ Dose Kidneybohnen , abgetropft
  • ½ Dose schwarze Bohnen , abgetropft
  • ½ Dose Mais , abgetropft
  • 1 Päckchen Tartex „Vegan & Warm Mexikanisch“
Anleitungen
  1. Schwarze Bohnen auf 2 verschließbare Gläser verteilen
  2. Mais, Kidneybohnen, Paprika, Zwiebeln und Kirschtomaten verteilen
  3. Tassenmahlzeit Tartex „Vegan&Warm Mexikanisch“ auf die Gläser verteilen und verschließen
  4. Vor dem Verzehr mit heißem Wasser aufgießen und nach 5 Minuten genießen

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Heute wird gelöffelt. Eine heiße Suppe mit vielen Energiespendern. Die macht dich richtig fit und wärmt von innen.

Turmeric Asia Suppe mit Chili-Klößchen
Zutaten
  • 50 g Ingwer gerieben
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 TL Turmeric
  • 200 g Spinat
  • 300 g Chinesische Eiernudeln
  • 1 rote Chili fein gehackt
  • 500 g Geflügel-Hackfleisch
  • 1 TL Ingwer gemahlen
  • ½ rote Chili fein gehackt
  • 1 Bund Koriander fein gehackt
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 Eiweiß
  • etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Das weiße der Frühlingszwiebeln fein hacken
  2. Das grüne der Frühlingszwiebeln klein schneiden
  3. Zitronengras in 3 Teile schneiden und einritzen
  4. Hühnerbrühe zusammen mit dem geriebenen Ingwer, das Grün der Frühlingszwiebeln, 1 rote Chili, Zitronengras und Turmeric in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen
  5. Hackfleisch zusammen mit Eiweiß, Speisestärke, Koriander, Chili, gemahlenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Klößchen formen
  6. Hühnerbrühe über ein Sieb abseihen und zurück in den Topf geben und köcheln lassen
  7. Fleischklößchen zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Nudeln zugeben

 

 

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Weihnachtsstress? Nimm dir eine kleine Auszeit. Nur für Dich. Eine wärmende Suppe hilft Dir dabei wieder Kraft zu tanken.

Bevor ich mich auf in den Familientrubel mache, möchte ich nicht verpassen Euch ein wunderbares und ruhiges Weihnachtsfest zu wünschen. Ihr seid mein bestes Geschenk.

 

Schnelle Detox Suppe
Author: Patrick Rosenthal
Serves: 4-6
Ingredients
  • 300g Hähnchenbrust
  • 3 Stängel Zitronengras, zerdrückt
  • 1cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Selleriestange, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Schalotte, geschält und halbiert
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 Prise Meersalz
  • 50g Baby Spinat
Instructions
  1. Hähnchenbrust zusammen mit Zitronengras, Ingwer, Karotte, Sellerie, Schalotte, Lorbeer, Pfefferkörner, Meersalz und 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen
  2. Hitze verringern und im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln lassen
  3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
  4. Hähnchenbrust herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Suppe durch ein Sieb seihen und Flüssigkeit wieder in den Topf gießen
  6. Hähnchenbrust zusammen mit dem Spinat in den Topf geben
  7. Kurz aufkochen lassen und Servieren

 

 

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