Archiv der Kategorie: Suppe & Saucen

Turmeric Asia Suppe mit Chili-Klößchen

Heute wird gelöffelt. Eine heiße Suppe mit vielen Energiespendern. Die macht dich richtig fit und wärmt von innen.

Turmeric Asia Suppe mit Chili-Klößchen
 
Autor:
Portionen: 6
Zutaten
  • 50g Ingwer, gerieben
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 TL Turmeric
  • 200g Spinat
  • 300g Chinesische Eiernudeln
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • 500g Geflügel-Hackfleisch
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • ½ rote Chili, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, fein gehackt
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 Eiweiß
  • etwas Salz und Pfeffer
Anleitung
  1. Das weiße der Frühlingszwiebeln fein hacken
  2. Das grüne der Frühlingszwiebeln klein schneiden
  3. Zitronengras in 3 Teile schneiden und einritzen
  4. Hühnerbrühe zusammen mit dem geriebenen Ingwer, das Grün der Frühlingszwiebeln, 1 rote Chili, Zitronengras und Turmeric in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen
  5. Hackfleisch zusammen mit Eiweiß, Speisestärke, Koriander, Chili, gemahlenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Klößchen formen
  6. Hühnerbrühe über ein Sieb abseihen und zurück in den Topf geben und köcheln lassen
  7. Fleischklößchen zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen

 

Schnelle Detox Suppe

Weihnachtsstress? Nimm dir eine kleine Auszeit. Nur für Dich. Eine wärmende Suppe hilft Dir dabei wieder Kraft zu tanken.

Bevor ich mich auf in den Familientrubel mache, möchte ich nicht verpassen Euch ein wunderbares und ruhiges Weihnachtsfest zu wünschen. Ihr seid mein bestes Geschenk.

Schnelle Detox Suppe
 
Autor:
Portionen: 4-6
Zutaten
  • 300g Hähnchenbrust
  • 3 Stängel Zitronengras, zerdrückt
  • 1cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Selleriestange, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Schalotte, geschält und halbiert
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 Prise Meersalz
  • 50g Baby Spinat
Anleitung
  1. Hähnchenbrust zusammen mit Zitronengras, Ingwer, Karotte, Sellerie, Schalotte, Lorbeer, Pfefferkörner, Meersalz und 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen
  2. Hitze verringern und im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln lassen
  3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
  4. Hähnchenbrust herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Suppe durch ein Sieb seihen und Flüssigkeit wieder in den Topf gießen
  6. Hähnchenbrust zusammen mit dem Spinat in den Topf geben
  7. Kurz aufkochen lassen und Servieren

 

 

Blumenkohl-Maronensuppen mit Parmesan für EDEKA „Unsere Heimat – echt & gut“ (Werbung)

Seit einigen Jahren beschäftige ich mich intensiver mit der Auswahl von regionalen Lebensmitteln und bin begeistert, dass immer mehr Lebensmittelhändler den Weg, Qualität aus der Region anzubieten, mitgehen.

blumenkohl_suppe

Ich habe die letzten Monate immer wieder damit verbracht bei EDEKA Südwest die Eigenmarke „Unsere Heimat – echt & gut“ zu beobachten und mir Produkte ausgewählt, die es mir möglich machen, fast so frisch wie vom Feld, im Supermarkt einzukaufen. Und schon hatte ich vor einiger Zeit den frischen Blumenkohl im Einkaufswagen und machte mich in die Küche.

Nicht direkt in meine Küche. Ich habe Freunde für ein paar Tage in Ludwigshafen am Rhein besucht. Wir haben eine Besuchsregel: Ich bin für das Abendessen verantwortlich. Den restlichen Tag werde ich verwöhnt. Herausgekommen ist eine winterliche Blumenkohl-Maronensuppe mit leckerem Parmesan. Die müsst ihr probieren. Und da mir die Suppe so lecker geschmeckt hat, habe ich im Oktober nochmals zugeschlagen und mir direkt ein paar Blumenkohlröschen ins Tiefkühllager gelegt.

 

Blumenkohl-Maronensuppen mit Parmesan
 
Autor:
Zutaten
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Blumenkohl (ca.600g)
  • 250ml Milch
  • 850ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 200g gekochte Maronen
  • 50g Parmesan
Anleitung
  1. Olivenöl in einen großen Topf geben und die Zwiebel kurz andünsten
  2. Blumenkohl waschen und in feine Röschen schneiden
  3. Eine Marone in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen
  4. Gemüsebrühe, Milch und Sahne in den Topf geben und zum köcheln bringen
  5. Blumenkohlröschen und Maronen zugeben und 20 Minuten kochen
  6. Ein paar kleine Blumenkohlröschen zur Seite stellen
  7. Parmesan in den Topf geben und alles fein pürieren
  8. Suppe in Schälchen füllen, mit den restlichen Blumenkohlröschen und Maronenstreifen garnieren und servieren

 

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Am meisten hat mir in dieser Zeit Spaß gemacht meine ausgewählten Produkte genau zu beobachten. Nämlich daheim. Unter www.unsereheimat.de kann ich neben der Marktsuche auch die sechsstellige Produzentennummer (die ihr auf der Produktverpackung findet) eingeben und schon konnte ich genau nachvollziehen woher und von wem das Produkt stammt. Das mag ich. Ich mag es einfach, wenn ein Lebensmittelhändler verlässlich ist. Mittlerweile gibt es dazu sogar eine App um direkt im Laden einen QR-Code am Produkt zu scannen.

Und so habe ich bei meinen gekauften Blumenkohl die Familie Reichert kennengelernt. Also, ich hab sie einfach angerufen. Ganz spontan. Und Frau Reichert war auch direkt am Telefon. Etwas verdutzt war ich schon. Keine Zentrale, kein Weitervermitteln des Anrufes…nein, Frau Reichert war direkt dran. Ich wollte einfach wissen, ob die Familie Reichert wirklich Blumenkohl, Kohlrabi, Wirsing und Salat an EDEKA liefert. Schließlich hatte ich ihren Blumenkohl im Arm.

„Ja, der ist von uns“ sprach Frau Reichert. Ich war beruhigt. Seit 1956 gibt es den Betrieb schon, in der dritten Generation. Mit 20 Mitarbeitern und 60 Hektar, mitten im Rheingraben. Und da das alles so bleiben soll, muss eben auch fleißig an EDEKA Südwest geliefert werden. Und die akzeptieren nur beste Qualität. Schon vor der Ernte werden strenge Proben genommen. Da muss Frau Reichert erst einmal Kontrolleure bestellen und erst wenn die Analysen im Labor grünes Licht geben, darf geerntet werden. So muss das sein. Durch die strengen Anforderungen hat es EDEKA SÜDWEST geschafft, dass ausnahmslos alle Lebensmittel von „Unsere Heimat – echt & gut“ nur aus Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Hessen oder dem Saarland stammen. Und das nunmehr seit 10 Jahren mit über 300 Produkten.

Bei meinem nächsten Besuch bei meinen Freuden schaue ich mal direkt bei Familie Reichert vorbei. Ich glaub sie freut sich.

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Dieser Beitrag ist in Kooperation mit EDEKA Südwest entstanden. Ich danke für die nette Zusammenarbeit.

„Unsere Heimat“ steht für regionale Produkte mit unverfälschtem und ursprünglichem Geschmack, für kurze und umweltschonende Transportwege sowie die Erhaltung und Schaffung neuer Arbeitsplätze in der Region.Alle Lebensmittel kommen von Erzeugern aus dem Absatzgebiet von EDEKA Südwest, also aus Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Hessen und dem Saarland. Die Produkte werden in der Region geerntet, verarbeitet, verpackt und verkauft. Die Qualitätszeichen der jeweiligen Bundesländer sind für die Produkte der Marke „Unsere Heimat – echt & gut“ Voraussetzung und damit ein verlässliches Siegel für die Kunden.

echt & gut findest Du auch bei Facebook

 

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Asiatische Nudelsuppe mit Fleischbällchen

Brrrr…es wird kalt draußen. Da brauche ich eine heiße Suppe. Unbedingt.

Okay, ich habe lange gemotzt, dass es zu warm draußen ist. Nun ist es um einige Grade kälter geworden, die ersten Schnupfnasen sind unterwegs und im Zug wird kräftig gehustet. Ich sehe draußen Mützen und Schals und die ersten Winterjacken habe ich auch schon aus dem Keller geholt. Also wird es Zeit dem Sommer nachzutrauern. Sinnlos. Ich wärme mich einfach von innen. Mit einer leckeren asiatischen Nudelsuppe, die am zweiten Tag nochmals intensiver schmeckt.

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Asiatische Nudelsuppe mit Fleischbällchen
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 3 Kaffernlimettenblätter (Kaffirlimettenblätter)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 3 TL Sojasauce
  • 2 TL Reisweinessig
  • 500g Hackfleisch
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander, gehackt
  • 2 rote Chilis
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 Paket Mie-Nudeln (ca. 300g)
Anleitung
  1. Die Hühnerbrühe zusammen mit den Limettenblättern, 2 TL Sojasauce und Reisweinessig in einen großen Topf geben und köcheln lassen.
  2. Ein Stängel Zitronengras in Stücke schneiden und zugeben, weiter köcheln lassen
  3. Den zweiten Stängel Zitronengras ganz fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch und der restlichen Sojasauce vermengen
  4. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Seite stellen
  5. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken und zur Hackfleischmischung geben
  6. Eine Chili-Schote klein hacken und zusammen mit dem Koriander zur Hackfleischmischung geben und durchkneten
  7. Aus dem Hackfleisch walnussgroße Fleischbällchen formen
  8. Fleischbällchen zur Brühe geben und mindestens 15 Minuten mit köcheln lassen
  9. Limettensaft unterrühren
  10. Die zweite Chilischote in dünne Ringe schneiden
  11. Die getrockneten Mie-Nudeln auf 4 Schälchen verteilen
  12. Heiße Hühnerbrühe und Fleischbällchen auf die Schüsseln verteilen
  13. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Chilischeiben toppen und servieren

 

asiasuppe

Die Kaffernlimettenblätter bekommst du ganzjährig in gut sortierten Supermärkten sowie in asiatischen und indischen Lebensmittel-Shops. Oder bei Amazon*

Beim Kochen entfalten sie einen unglaublich frischen Geschmack. Nur nicht überdosieren, sie schmecken wirklich intensiv.

Die Staub Schälchen in Kupferrot Antik gibt es HIER

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Erbsensuppe

Ich liebe Erbsen und habe sie am liebsten immer auf dem Teller (oder in der Suppentasse). Ein Nudelauflauf wird bei mir schnell zum Erbsenauflauf und meine Gäste rufen schon im Vorfeld „nimm ruhig weniger Erbsen“. Bei Mais geht es mir genauso. Gäbe es einen Erbsen-Mais-Gott, ich würde einen Erbsen-Mais-Altar in der Wohnung haben. Nachdem die liebe Tanja von ihana  (ich liebe ihre Fotos) ihre vegane Erbsensuppe gepostet hat und ich die wunderschönen Fotos sah, wusste ich es sofort: Es führt kein Weg daran vorbei, ich muss es nachkochen. Ich habe noch etwas Koriandergrün mit eingebaut, da ich den Geschmack von Koriander unglaublich toll finde. (Ob es einen Koriander-Gott gibt?)

Erbsensuppe1

Zutaten

  • 1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten
  • 200 g Sellerie, geschält und gewürfelt.
  • ein Bund Frühlingszwiebeln, in kleine Ringe geschnitten
  • etwas Öl
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 800 g TK-Erbsen
  • je nach Geschmack etwas Koriandergrün, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Erbsensuppe2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel andünsten. Sellerie und Frühlingszwiebeln dazugeben und ebenso andünsten. Mit Gemüsebrühe (ich habe erst einmal 900 ml genommen) ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Koriandergrün abschmecken. Suppe pürieren. Dann ggf. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, je nach gewünschter Konsistenz.

Und hier die Variante für alle Thermomix-Besitzer:

Zwiebel, Sellerie und Frühlingszwiebeln auf Stufe 4 für 5 Sekunden zerkleinern. 1 EL Öl hinzufügen und bei 100 Grad für 3 Minuten dünsten. Erbsen und 900 ml Gemüsebrühe dazugeben und für 15 Minuten auf 100 Grad köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Koriandergrün dazugeben und auf Stufe 10 für 30 Sekunden alles zerkleinern. Eventuell alles nochmals abschmecken.

Ich machs mir einfach… grün

Curry-Bananensuppe

Da ich letzte Woche ein paar Tage in die Sonne geflogen bin, halte ich es derzeit kaum aus in dem veregneten und mir doch etwas zu kühlem Deutschland. Und was ist wärmender als eine heiße Suppe?

Bananensuppe

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Zwiebeln, in Würfel geschnitten
  • etwas Butter zum anbraten
  • Currypulver (je nach Geschmack, ich habe 3 TL verwendet)
  • Pfeffer
  • 4 reife Bananen
  • Salz
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne
  • 1 Banane, in Scheiben geschnitten
  • ein paar Kokosflocken, angeröstet

Bananensuppe1

Zwiebeln in Butter anbraten. Currypulver und Pfeffer dazugeben. 4 Bananen mit der Gabel zerkleinern und in die Pfanne geben. Etwas Salz dazu. Alles zusammen etwas anbraten.

800 ml der Gemüsebrühe dazugeben und etwas köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab mixen. Restliche Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und etwas köcheln lassen.

Vor dem servieren jeweils ein paar Bananenscheiben in die Suppe legen und mit den gerösteten Kokosraspeln berieseln.

Bananensuppe2

Wallpaper: Casadeco