Archiv der Kategorie: Desserts & Sweets

Erdnussbutter-Bananenpudding

Hört sich gut an oder? Ist es auch. Und ideal als Morgenglück, Zwischenmahlzeit, Dessert, Betthupferl…

Erdnussbutter-Bananenpudding
 
Autor:
Portionen: 2-4
Zutaten
  • 500g Joghurt
  • 100g Erdnussbutter
  • 4TL Honig
  • 4 Bananen
  • 50g Haferflocken (oder Müsli)
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 4 EL Sahne oder Milch
Anleitung
  1. Erdnussbutter zusammen mit 2 Bananen, 2TL Honig und 2 TL Joghurt pürieren
  2. Restliche Bananen in Scheiben schneiden
  3. Restlichen Joghurt zusammen mit dem restlichen Honig verrühren
  4. Zartbitterschokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen, Sahne unterrühren und zur Seite stellen
  5. Erdnussbuttermischung zur Hälfte auf die Gläser verteilen
  6. Bananenscheiben verteilen
  7. Etwas geschmolzene Schokolade auf die Gläser verteilen
  8. Haferflocken auf die Gläser verteilen
  9. Restliche Erdnussbuttermischung auf die Gläser verteilen und restliche Schokolade auf die Gläser verteilen

 

Karamell-Schokoladendessert

Mein Wochenende beginnt mit einem richtig guten Dessert. Lust auf Karamell? Schokolade?

Man hat nur ein Wochenende pro Woche. Und das muss genutzt werden. So richtig. Viel Zeit für sich nehmen, nochmal ins Kissen kuscheln und auch einfach mal Nein sagen zu Verabredungen zu denen man einfach keine Lust hat. Ich mache das so. Mein Wochenende ist Anti-Stress Zeit. Immer. Und während ich Mittags noch einmal ins Bettchen gehe und mich in die Federn kuschele, freue ich mich jetzt schon auf das Karamell-Schokoladendessert, was nur darauf wartet, verspeist zu werden. Habt ein schönes Wochenende und eine stressfreie Zeit.

Karamell-Schokoladendessert
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 100g Vollmilchschokolade
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 2 Grissini
  • 2 TL Zucker
  • 150ml Sahne
  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (zum Beispiel Milchmädchen, ca.400g)
  • 1 Prise Meersalz
Anleitung
  1. Gezuckerte Kondensmilch in ein Weckglas füllen, so dass dieses ⅔ gefüllt ist
  2. Weckglas verschließen und in einen Topf geben
  3. Mit Wasser füllen, so dass das Glas zu ⅔ mit Wasser bedeckt ist
  4. Wasser aufkochen und mindestens 2 Stunden köcheln lassen bis die Kondensmilch eine goldbraune Farbe angenommen hat
  5. Meersalz unterrühren und auf 4 Gläser verteilen
  6. Kalt stellen
  7. Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  8. Die Grissini teilen und die Enden zuerst in die Schokolade tunken, dann in den Zucker wälzen und zur Seite stellen
  9. Restliche Schokolade mit Sahne kurz aufschlagen und auf die Gläser verteilen
  10. Etwas abkühlen lassen und mit den Grissini servieren

 

Süße gefüllte Hefeklöße mit Kirsch-Vanillesauce

Zum Jahresende darf noch einmal richtig geschlemmt werden. Gefüllte Hefeklöße mit Amarenakirschen. Gar nicht schwer und unglaublich lecker.

Beitrag enthält Werbung für Fabbri Amarenakirschen.

Ich war während den Feiertagen in der schönen Rhön und wie immer war ich zuständig für das Essen. Nach all den deftigen Speisen hatten wir alle (Herr Wald, seine Tochter und ich) unglaubliche Lust auf was Süßes. Warm, dampfend und herrlich duftend sollte es sein. Hefeklöße! Ganz klar.

Gefüllte Hefeklöße. Noch besser. Aber es sollte mal was ganz anderes sein. Nicht die übliche Füllung. Also sind wir alle zusammen in den Vorratskeller und haben uns umgeschaut. Unsere Blicke sind fast zeitgleich an den Fabbri Amarenakirschen hängen geblieben, die wir immer auf Vorrat haben. Denn kein Eis ohne Amarenakirschen. Und schon war die Idee geboren. Hefeklöße mit einer Füllung aus Amarenakirschen. Natürlich mit Vanillesauce und Amarenasauce. Was für eine Kombination.

Also ab in die Küche. Ich war für den Teig zuständig. Herr Wald übernahm freiwillig das hinterher putzen und seine Tochter konnte sich nicht entscheiden, ob sie beim Auffangen des Sirups zum wiederholten Male ihr kleinen Fingerchen in den Sirup stecken und ablecken soll oder wie sie es anstellen könnte, das schöne leere Glas der Fabbri Amarenkirschen in Sicherheit zu bringen. Für sie war das Glas nicht nur ein Glas, sondern ein herrlicher Teelichthalter, eine Blumenvase, ein Barbie Sitzhocker oder eine Burg die von Playmobil-Männchen beschützt werden musste.

Und so saßen wir alle beim Mittagessen gemütlich beisammen und genossen unsere Eigenkreation, im Kerzenschein. Im Fabbri Glas natürlich.

Süße gefüllte Hefeklöße mit Kirsch-Vanillesauce
 
Autor:
Portionen: 15
Zutaten
Zutaten für die Knödel
  • 220 ml Milch
  • 20 g Hefe
  • 500 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 70 g weiche Butter
  • Zutaten für die Füllung
  • 1 Glas Amarena Fabbri Kirschen (100g)
Zutaten für die Vanillesauce/Kirschsauce
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 4 EL Zucker
  • 500 ml Sahne
  • 4 Eigelb
Anleitung
  1. Amarenakirschen abtropfen lassen und den Sirup zur Seite stellen
  2. Milch erwärmen, Hefe zugeben und in der Milch auflösen lassen
  3. Mehl, Vanille, Salz und Eigelb unterrühren und alles verkneten
  4. Weiche Butter zugeben und gut unterkneten
  5. An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen
  6. Teig nochmals durchkneten und in 15 Portionen teilen
  7. Jede Portion zu einer Kugel formen, etwas auseinanderziehen und in die Mitte ein paar Amarena-Kirschen geben
  8. Teigrand darüberschlagen und zu einem Knödel formen
  9. Wasser in einem großen Topf mit ½ TL Salz geben und zum kochen bringen
  10. Knödel einlegen und nochmals aufkochen lassen
  11. Mit einem Kochlöffel umdrehen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen
  12. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
Zubereitung Vanillesauce/ Kirschsauce
  1. Vanille, Zucker und Sahne in einen Topf geben
  2. Verrühren und aufkochen lassen
  3. Eigelbe verquirlen und in die Sahne rühren
  4. Masse erhitzen und mit dem Schneebesen kräftig umrühren, bis sie dickflüssig wird
  5. Abkühlen lassen und zwischendurch mehrmals umrühren
  6. Die Hälfte der Vanillesauce in eine Schüssel geben und 4 EL Amarena-Sirup unterschlagen
  7. Hefeklöße mit Vanillesauce und Kirschsauce servieren

 

Schokoladen-Mousse

2 Sorten Schokolade sind besser als 1

3 Sorten Schokolade in einem Dessert ist aber das Größte, oder? Auf zum Schokoladenglück im Glas

Schokoladen-Mousse
 
Autor:
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten für das dunkle Mousse
  • 80g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Zucker
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiß
Zutaten für das Vollmilch-Mousse
  • 80g Vollmilchschokolade
  • 1 TL Zucker
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiß
  • [!b]Zutaten für das weiße Schokolade-Mousse[/b]
  • 150g weiße Schokolade
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL kaltes Wasser
  • 250ml Sahne
Dekoration
  • 50g weiße Schokolade, geraspelt
Anleitung
  1. Wir starten mit dem dunklen Mousse
  2. Schokolade und Zucker unter einem Wasserbad zum schmelzen bringen
  3. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterschlagen
  4. Eiweiß steif schlagen und die Schokoladenmasse unterheben
  5. Masse auf die Gläser verteilen und kühl stellen
  6. Für das Vollmich-Mousse wie beim dunklem Mousse verfahren
  7. Mousse auf die Gläser verteilen und kühl stellen
  8. Eigelb, Zucker und Wasser verrühren und unter einem Wasserbad 10 Minuten mit dem elektrischen Handmixer aufschlagen
  9. Vom Herd nehmen und weiter aufschlagen bis die Masse dicklich und cremig wird
  10. Abkühlen lassen
  11. Weiße Schokolade unter einem Wasserbad zum schmelzen bringen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
  12. Sahne steif schlagen
  13. Weiße Schokoladenmasse unter die Eigelbmasse rühren, Sahne unterheben
  14. Mousse auf die Gläser verteilen und mindestens 6 Stunden kühl stellen
  15. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen

 

Glühweinkuchen mit Maronen-Buttercreme

Lust auf ein Dessert? Dann greift ruhig zu. Leckerer Glühweinkuchen wartet auf Euch im Glas.

Jetzt haben wir schon den 4. Advent, die Weihnachtsmärkte schließen bald wieder und ich habe es bisher nicht einmal geschafft einen Glühwein zu trinken. Das wird sich heute ändern. Zu diesem Glühweinkuchen passt eine heiße Tasse frischer Glühwein doch perfekt.

Glühweinkuchen mit Maronen-Buttercreme
 
Autor:
Portionen: 6
Zutaten
  • 300g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 180g Butter
  • 100g brauner Zucker
  • 50g zucker
  • abgeriebene Schale 1 Orange
  • 2 Eier
  • 150g saure Sahne
  • 150ml Glühwein
Zutaten für die Buttercreme
  • 200g Butter, Zimmertemperatur
  • 200g Maronen, vorgekocht
  • 400g Zucker
  • 3 TL Whiskey
Anleitung
  1. Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und eine eckige Springform (ca. 25 x 25cm) einfetten.
  2. Mehl zusammen mit dem Backpulver und Zimt vermengen
  3. Butter, braunen Zucker, Zucker, Eier, Orangenschale und saure Sahne aufschlagen
  4. Glühwein zugießen und unterrühren
  5. Teig in die Springform geben und im Ofen 25 Minuten backen
  6. Abkühlen lassen
  7. Für das Frosting Maronen pürieren und zusammen mit der Butter verrühren
  8. Zucker und Whiskey zugeben und weiter aufschlagen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren
  9. Etwas Kuchen auf die Gläser verteilen
  10. Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf etwas Creme auf die Gläser verteilen
  11. Etwas Kuchen auf die Buttercreme geben
  12. Buttercreme aufspritzen und den Vorgang so lange wiederholen bis die Gläschen gefüllt sind
  13. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen

 

Knack ’n‘ Roll und wie eine Rosinenschnecke zum Puddingtürmchen wurde (Werbung)

Ich liebe Rosinenschnecken. Ihr auch, oder? Am liebsten noch lauwarm mit ganz viel Zuckerguss. Heute wird das Schneckchen mal easy zum Puddingtürmchen umgewandelt.

Puddingtürmchen

Schon als Kind liebte ich es, wenn es am Sonntag frische Knack & Back Croissants gab. Ich freute mich schon immer auf das Öffnen der Verpackung. „Plopp“ machte es und schon kam der Teig zum Vorschein. Und einige Kindheitsfreuden bleiben für immer. Seitdem ist im Kühlregal viel passiert und das Knack & Back Angebot wurde erweitert. Ich habe sie alle schon probiert. PLOPP!

Und das Beste daran ist, dass man die Produkte einfach abwandeln und so seiner Kreativität freien Lauf lassen kann. So mag ich das.

knack

Und da lag es nah, dass auch die Rosinenschnecken herhalten mussten. Ganz einfach und schmerzlos. Sie wurden nämlich zu kleinen Förmchen. Gefüllt mit Vanillepudding. Und da standen sie auch schon alle aufgereiht in der Küche. 12 Stück. Ich glaub den Rosinenschnecken hat es gefallen. Sie hatten nämlich ihren großen Auftritt am Nachmittag. Besuch hatte sich angemeldet. Mir haben sie auch sehr gefallen. 9 Stück haben es bis auf den Tisch geschafft. 3 sind auf wundersame Weise verschwunden. Das ist eben Knack ’n‘ Roll.

Knack 'n' Roll und wie eine Rosinenschnecke zum Puddingtürmchen wurde (Werbung)
 
Autor:
Portionen: 12
Zutaten
  • 2 Rollen Knack&Back Rosinenschnecken
  • 500ml Milch
  • 100g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 60g Butter
  • 3TL Speisestärke
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 200g Vollmilchschokolade, geraspelt
Anleitung
  1. Milch mit 30g Zucker unter Rühren aufkochen lassen
  2. Eigelb, restlichen Zucker mit Vanille und Speisestärke verrühren
  3. Die Eigelbmischung ganz langsam in die heiße Milch geben und mit dem Schneebesen verrühren bis die Masse schön dicklich wird
  4. Butter zugeben und bei mittlerer Hitze die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist
  5. Abkühlen lassen
  6. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und 12 Mulden einer Muffinform etwas einfetten und mit Mehl bestäuben
  7. Knack & Back Rolle öffnen und den Teig in je 6 Scheiben schneiden
  8. Je 1 Scheibe in die Mulden der Muffinform drücken, so dass ein schöner Rand entsteht und sich in der Mitte eine Vertiefung bildet
  9. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen
  10. Mit der Rückseite eines Löffels mit leichtem Druck die Vertiefung weiter öffnen
  11. In der Form abkühlen lassen
  12. In der Zwischenzeit 150g Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen
  13. Förmchen aus der Form lösen und den Rand in die geschmolzene Schokolade tauchen
  14. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
  15. Pudding in einen Spritzbeutel füllen und die Rosinenförmchen füllen
  16. Vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade dekorieren

 

backundknack

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Knack & Back entstanden. Vielen Dank an Knack & Back  und an Lina von Pony & Blond für die nette Zusammenarbeit.

Apfel-Karamell Trifle mit Cashew-Crumble

Das wird mein Lieblingswinter-Dessert. Ab sofort. Und diese Karamellsauce…einfach herrlich!

Apfel-Karamell Trifle mit Cashew-Crumble

So langsam wird es winterlich und Weihnachten scheint schon hinter der nächsten Ecke zu lauern um mir beim Vorbeilaufen ein herzliches „Merry Christmas“ rufend mitzuteilen. „Ho Ho Ho“ sag ich da nur. Bei mir darf die Weihnachtszeit ruhig schon nach den ersten Sommerstrahlen stattfinden. Diese Zeit ist voller Leckereien. Äpfel, Zimt, Karamell, Nüsse…(die Liste könnte unendlich weiter geführt werden). Als ich gestern dieses Dessert gemacht habe, wusste ich, dass ich mein Weihnachtsdessert für dieses Jahr gefunden haben.

Es lässt sich schnell zubereiten und schmeckt einfach winterlich gut. Habt ein schönes Wochenende.

apfeltrifle

Apfel-Karamell Trifle mit Cashew-Crumble
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 3 Äpfel, geschält und entkernt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 25g Butter
  • 25g Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • Karamellsauce
  • 200ml Sahne
Zutaten für das Crumble
  • 50g Cashewkerne
  • 25g Mehl
  • 1 Prise Zimt
  • 25g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
  • 1 TL Zucker
Zutaten für die Karamellsauce
  • 150g Zucker
  • 20ml Wasser
  • 80ml Sahne
  • 45g Butter
  • 1 Prise Meersalz
Anleitung
  1. Zuerst startest du mit der Karamellsauce
  2. Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und kochen lassen bis sich der Zucker vollständig gelöst und eine goldbraune Farbe angenommen hat
  3. Ab und zu umrühren
  4. Vom Herd nehmen
  5. Salz, Sahne und Butter zugeben und verrühren
  6. Abkühlen lassen
  7. Äpfel in Würfel schneiden und mit den Zitronensaft vermengen
  8. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  9. Cashwekerne fein mahlen und zusammen mit Zimt, Zucker, Mehl und Butter zu Streuseln verkneten
  10. Streusel auf das Backblech geben und 10 Minuten goldbraun backen
  11. Abkühlen lassen
  12. Restliche Butter, Zucker und Zimt in eine Pfanne geben
  13. Erhitzen bis die Butter vollständig geschmolzen ist
  14. Apfelwürfel zugeben, vermengen und 5 Minuten köcheln lassen
  15. Nun gibst du 3 EL der Karamellsauce dazu und verrührst alles
  16. Apfelwürfel abkühlen lassen
  17. Apfelstücke auf 4 Gläser verteilen
  18. Sahne steif schlagen
  19. Je 1 EL Karamellsauce auf die Apfelstücke geben
  20. Sahne auf die Gläser verteilen
  21. Restliche Karamellsauce auf die Gläser verteilen und das Cashew-Crumble verteilen

 

trifle