Archiv der Kategorie: Cake & Kuchen

Fruchtiger Kaffeekuchen

Lust auf eine gemütliche Kaffeerunde? Du brauchst nicht mehr als einen saftigen Kaffeekuchen, nette Menschen und einen wirklich guten Kaffee…

Beitrag enthält Werbung für Melitta

Einige von Euch wissen es ja schon: Ich hab mir ein kleines Häuschen mitten auf dem Land gegönnt und pendele zwischen Frankfurt und der schönen Rhön. Und ich muss sagen, das Dorfleben tut mir ganz gut. Besser als ich es erwartet habe.

Aber, es gibt viel zu tun. Sehr viel. Derzeit gleicht das Erdgeschoss einem Rohbau. Alles musste raus um Platz für viele schöne Dinge zu machen.

Der neue Fußboden ist ausgesucht, die Tapeten sind bestellt und das ein oder andere Möbelstück schon ins Auge gefasst. Es werden sicherlich noch viele Wochen vergehen bis ich endlich den ersten Einrichtungsgegenstand platzieren kann. Ich habe mich nämlich dazu entschlossen jeden einzelnen Lichtschalter, jede Fußleiste und jede Kachel sorgfältig zu begutachten und zu erneuern. Und dann kamen dazu noch ein paar Extrawünsche wie ein großes Daybed vor dem Panoramafenster, eine kuschelige Ecke vor dem Kamin, eine Durchreiche im Form von Marokkanischen Fenstern und vieles mehr….

Tja, ich gehöre leider zu den Menschen die handwerklich ziemlich unbegabt sind aber vor Ideen nur so sprießen. Also mussten viele Handwerker her, die mich in meinem Vorhaben unterstützen.

 

 

So langsam kommt etwas Form in das Projekt „Patrick zieht aufs Land“. Das Einzige was ich dazu beitragen kann, ist es, alle Handwerker zu bekochen, Kuchen zu backen und ziemlich guten Kaffee kochen.

Handwerker, Kuchen und Kaffee? In meinem Freundeskreis schaute man mich mit großen Augen an. „Stell eine Kiste Bier hin, grill ein paar Würstchen“, hieß es.

„Nö“, war meine Antwort.

Schließlich hatte ich die Gelegenheit für Melitta die limitierte BellaCrema Sorte zu testen. Und zwar die Selection des Jahres 2017 mit Mayuma-Bohnen aus Papua-Neuguinea, die für fruchtige, granatapfelähnliche Nuancen sorgen. BÄÄÄM!

Und warum alleine testen, wenn das Haus voller Handwerker ist?

Also stellte ich mich direkt Morgens in meine Blogger-Küche in die zweite Etage um einen fruchtigen Kaffeekuchen zu backen.

Punkt 15 Uhr schnappte ich mir meinen Kuchen und mehrere Tassen Kaffee um den fleißigen Helfern eine Pause zu gönnen und sie kulinarisch zu verwöhnen. Auf den ersten Blick schauten alle doch etwas verwundert. Vielleicht suchten sie wirklich die Grillwürstchen und erhofften sich ein frisches kühles Bier. Vergeblich.

Ich baute einen kleinen provisorischen Tisch um den lodernden Kamin auf und bat alle sich einfach hinzuhocken, zuzugreifen und den Kaffee zu genießen.

Wäre Bier geflossen, hätten wir sicherlich ein paar lustige Trinkspiele gemacht. Kann ich mit Kaffee aber auch. Also fragte ich jeden erst einmal nach der ersten Tasse Kaffee welche Nuancen sie rausschmeckten. Ich brauchte ein wenig Überzeugungsarbeit, dass ich keinen Spaß machte und meine Frage durchaus ernst gemeint war. Nach der zweiten Tasse Kaffee waren auch alle etwas lockerer und versuchten meiner Bitte entgegenzukommen. Und siehe da: Man nahm den leichten fruchtigen Geschmack wirklich wahr. Herrlich. Am Ende war der Kuchen weggeputzt, die Kaffeemaschine brauchte eine Ruhepause und alle gingen motiviert wieder an die Arbeit. Ich erwischte mich selbst dabei wie ich ein leichtes Grinsen im Gesicht hatte, als ich wieder in die zweite Etage verschwand. Ich war sicherlich der erste Mensch, der sie fragte welche Nuancen sie beim Kaffeegenuss herausschmeckten und hatte den Eindruck, dass beim nächsten Kaffeegenuss in der heimischen Küche sicherlich auch mal darauf geachtet wird.

Und hier erst einmal das Rezept zum fruchtigen Kaffeekuchen.

Fruchtiger Kaffeekuchen
 
Autor:
Portionen: 1 Kastenform (30cm)
Zutaten
  • 380g Mehl
  • 2TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 200g Cranberries, getrocknet
  • 200g Rosinen
  • 250ml heißer Kaffee (zum Beispiel Melitta BellaCrema Selection des Jahres 2017)
  • ½ TL Backpulver
  • 220g Butter, Zimmertemperatur
  • 400g brauner Zucker
  • 300g Zuckerrübensirup
Anleitung
  1. Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen
  2. Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen
  3. Butter zusammen mit dem braunen Zucker und Zuckerrübensirup aufschlagen
  4. Mehl, Zimt, Salz, Muskatnuss und Backpulver vermengen und zur Buttermischung geben
  5. Heißen Kaffee zugeben und verrühren
  6. Rosinen und Cranberries unterheben
  7. Teig in die Form füllen und 3 Stunden im Backofen backen
  8. Abkühlen lassen und Servieren

 

Ich wünsche Euch eine wunderbare Auszeit vom Alltagsstress. Genießt Euren Kaffee.

Danke an Melitta für die tolle Zusammenarbeit.

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Pastinaken-Kokos Kuchen

Richtig gehört. Pastinaken sind im Kuchen. Das macht ihn richtig saftig. Ihr werdet ihn lieben. Habt einen schönen Sonntag.

Ich liebe Pastinaken. Mit ihrem leicht nussigen und süßlichen Geschmack machen sie den Kuchen perfekt. Probiert es mal aus.

Pastinaken-Kokos Kuchen
 
Autor:
Portionen: Zutaten für 1 Springform 22cm
Zutaten
  • 175ml Sonnenblumenöl
  • 3 Eier
  • 75g Honig
  • 300g Mehl
  • 100g brauner Zucker
  • ½ TL Backpulver
  • 200g Pastinaken, gerieben
  • 80g Kokosflocken, geraspelt
  • 300g Frischkäse + 2TL Honig
Anleitung
  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  2. Eine 22er Springform einfetten
  3. Eier zusammen mit dem Öl, Zucker und Honig aufschlagen
  4. Mehl und Backpulver zugeben und verrühren
  5. Pastinaken und Kokosflocken unterheben
  6. Teig in die Springform geben
  7. Kuchen im Ofen 45 Minuten backen
  8. Abkühlen lassen
  9. Frischkäse mit dem Honig verrühren und auf den Kuchen verteilen
  10. Bis zum Servieren kühl stellen

 

Walnuss-Karamellkuchen

Das Wochenende steht vor der Tür. Wie fein! Und da darf es dann auch wieder ein Kuchen sein. Karamell, Walnuss und Schokolade. Geht immer oder?

Walnuss-Karamellkuchen
 
Autor:
Portionen: Zutaten für 1 Springform (20x20cm bis 20x30cm)
Zutaten
  • 125g Zartbitterschokolade
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 125g Zucker
  • 125g Butter
  • 2EL Ahornsirup
  • 130g gemahlene Mandeln
Zutaten für das Karamell
  • 400g Zucker
  • 1 TL Kakaopulver
  • 200ml Milch
  • 60g Butter
  • 300g Walnüsse
  • 150g Vollmilchschokolade
Anleitung
  1. Backofen auf 160Grad vorheizen.
  2. Eier trennen
  3. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen
  4. Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter unter einem Wasserbad schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen
  5. Eigelb zusammen mit dem Zucker mindestens 10 Minuten aufschlagen
  6. Ahornsirup und Mandeln zur Eigelbmasse geben und unterrühren
  7. Schokoladenbutter zugeben und unterrühren
  8. Eiweiß unterheben
  9. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Ränder einfetten
  10. Teig in die Springform geben
  11. Kuchen 50 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken
  12. In der Zwischenzeit Zucker, Kakaopulver und Milch in einen Topf geben und köcheln lassen
  13. Mindestens 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse etwas dickflüssig geworden ist
  14. Vom Herd nehmen und Butter unterrühren
  15. Walnüsse unterheben
  16. Karamellmasse auf den Kuchen geben und abkühlen lassen
  17. Vollmilchschokolade schmelzen lassen und auf die Karamellschicht geben
  18. Schokolade fest werden lassen, in Stücke schneiden und Servieren

 

Schokolade-Haselnusskuchen mit Erdnussbutter

Am Wochenende war es richtig Winterlich und das Dorf wurde mit einer weißen Schneedecke überzogen. Die Kinder bauten Schneemänner, die Erwachsenen riefen nach Glühwein und nach Kuchen. So wurde mein kleines Törtchen direkt nach draußen verfrachtet.

Ein schokoladiger Haselnusskuchen im Winter Wonderland der nicht nur den Großen geschmeckt hat.

Schokolade-Haselnusskuchen mit Erdnussbutter
 
Autor:
Portionen: Zutaten für 2 runde Springformen (15cm)
Zutaten
  • 120g Butter
  • 130g Zartbitterschokolade
  • 160g Zucker
  • 6 Eier, getrennt
  • Mark 1 Vanilleschote (oder aus der Mühle)
  • 40g Kakaopulver, ungesüßt
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 200g Erdnussbutter, cremig
  • 80g Puderzucker
  • 60ml Sahne
Anleitung
  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  2. Boden der Springformen mit Backpapier auslegen, Seiten einfetten
  3. Butter und Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen, abkühlen lassen
  4. Zucker, Eigelb und Vanille mit dem elektrischen Handrührgerät solange schlagen, bis die Masse etwas dicklich geworden ist
  5. Schokoladenmasse zusammen mit dem Kakaopulver und den Haselnüssen zur Eigelbmasse geben und unterrühren
  6. Eiweiß steif schlagen und unterheben
  7. Teig auf die Formen verteilen und im Ofen ca. 30-40 Minuten backen
  8. Abkühlen lassen
  9. Erdnussbutter, Puderzucker und Sahne verrühren und in einen Spritzbeutel füllen
  10. Etwas ⅓ Erdnussbuttermasse auf einem Kuchenboden spritzen und die andere Kuchenhälfte auflegen
  11. Mit der restlichen Erdnussbuttermasse den Kuchen verzieren

 

Amaretto-Schokoladenkuchen

Zeit für Schokolade oder? Kuchen? Ja! Viel Schokolade, ein Hauch Amaretto, kein Mehl. Der perfekte Schokoladenkuchen.

Ich bin gerade in Kuchenlaune und kann mich geschmacklich kaum entscheiden. Der Jaffa Cake am Montag war fruchtig lecker. Unbedingt ausprobieren. Aber gestern brauchte ich Schokolade. Ganz saftig sollte musste der Kuchen sein.

Amaretto-Schokoladenkuchen
 
Autor:
Portionen: 1 Springform (24cm)
Zutaten
  • 200g Butter
  • 100g dunkle Schokolade
  • 100g Vollmilchschokolade
  • 200g Mandeln, gemahlen
  • 6 Eier
  • 180g Zucker
  • 50ml Amaretto
Zutaten für die Ganache
  • 200g dunkle Kuvertüre
  • 100ml Sahne
  • 50g Mandeln, gehobelt
Anleitung
  1. Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Springform leicht einfetten
  2. Butter zusammen mit der Schokolade unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  3. Eier trennen
  4. Eiweiß steif schlagen
  5. Eigelb zusammen mit dem Zucker 10 Minuten verrühren
  6. Eigelb zusammen mit Mandeln und Amaretto verrühren
  7. Schokoladenmasse unter die Eigelbmasse heben und kurz verrühren
  8. Eiweiß unterheben
  9. Teig in die Springform geben und 40-50 Minuten backen
  10. Abkühlen lassen
  11. In der Zwischenzeit dunkle Kuvertüre unter einem Wasserbad schmelzen lassen
  12. Sahne unterrühren
  13. Ganache auf den Kuchen verteilen und glattstreichen
  14. Abkühlen lassen

 

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Jaffa-Cake

So ein einfacher, fruchtiger Orangenkuchen ist doch was feines, oder? Mich hat er auf jeden Fall gestern sehr glücklich gemacht.

Während es draußen geschneit hat, das Thermometer minus 10 Grad anzeigte, hab ich es mir vor dem Kamin gemütlich gemacht. Eine heiße Tasse Kakao und 2-3 Stückchen Kuchen später, war die Kälte draußen schon fast vergessen.

Jaffa-Cake
 
Autor:
Portionen: Zutaten für 1 Kastenform (ca. 30x12cm)
Zutaten
  • 6 Eier
  • 400g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 100g Schokoladentropfen
  • 350g Butter, Zimmertemperatur
  • 350g Zucker
  • Abgeriebene Schale von 2 Orangen
  • Saft ½ Orange
  • 10 TL Orangenmarmelade
Anleitung
  1. Backform einfetten und mit Backpapier auslegen
  2. Backofen auf Umluft 170 Grad vorheizen
  3. Mehl mit Backpulver vermengen
  4. Butter zusammen mit dem Zucker und 6TL Orangenmarmelade aufschlagen
  5. Eier zugeben und unterrühren
  6. Mehlmischung unterrühren
  7. Orangenschale und Schokoladentropfen unterheben
  8. Teig in die Backform füllen und 60 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe machen)
  9. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, stürzen und abkühlen lassen
  10. Restliche Marmelade mit Saft ½ Orange erwärmen und den Kuchen damit bepinseln

 

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Clementinen Joghurt Kuchen

Das neue Jahr startet bei mir mit einem Clementinen-Joghurt Kuchen. Saftig, Fruchtig und Lecker. So darf 2017 gerne bleiben.

Clementinen Joghurt Kuchen
 
Autor:
Zutaten
  • 4 Clementinen
  • 200g Zucker
  • 200g Butter
  • 4 Eier
  • 250g Mehl
  • 100g Polenta
  • 1 TL Backpulver
  • 150g griechischer Joghurt
Zutaten für das Frosting
  • 200g Butter
  • 500g Puderzucker
  • 100g griechischer Joghurt
Anleitung
  1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen
  2. Clementinen zugeben und 30 Minuten kochen
  3. Clementinen mit einem Tuch abtrocknen, 3 Clementinen pürieren
  4. Püree abkühlen lassen
  5. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und eine 20cm Springform einfetten
  6. Butter zusammen mit der Butter und den Eiern schaumig schlagen
  7. Mehl, Backpulver, Polenta , Püree und Joghurt unterrühren
  8. Teig in die Springform füllen und im Ofen 30-40 Minuten backen
  9. Abkühlen lassen und in der Mitte mit einem großen Messer durchschneiden
  10. Restliche Clementine schälen und Schale fein schneiden
  11. Für das Frosting Butter zusammen mit Puderzucker und Joghurt verrühren
  12. Die Hälfte der Masse auf die untere Hälfte des Kuchens geben, glatt streichen, die Hälfte der Clementinen-Schale darauf verteilen und zweiten Boden aufgeben
  13. Für 20 Minuten kühl stellen
  14. Restliches Frosting auf den Kuchen geben, auf den Kuchen streichen und mit der restlichen Clementinenschale garnieren

 

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