Blaubeere-Mascarpone Törtchen

Die Woche startet mit einem kleinen Schokoladen-Törtchen. Das „Hochstapler-Törtchen“ ist schnell gemacht und sieht ganz wunderbar aus oder?

Der Morgen startet für mich etwas müde. Das Gewitter war schuld. Ich mag Gewitter. Leider hatte ich vergessen, dass Schlafzimmerfenster diese Nacht zu schließen als der erste Regenschauer fiel. Beim ersten hellen Blitz stand ich kerzengerade im Bett. Fenster zu. Boden trocken wischen. Wach. Sehr wach. So habe ich mich dann etwas auf die Terrasse gesetzt und das Gewitter etwas betrachtet. Das Gewitter ging ziemlich lange.

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Blaubeere-Mascarpone Törtchen
 
Autor:
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 200 g Blaubeeren
  • 250 Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 200 ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
Anleitung
  1. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gießen. Glatt streichen, so dass eine Fläche von ca. 22 x 22 cm entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  3. Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker verrühren und die Sahne unterheben.
  4. Masse in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen.
  5. Schokolade mit einem scharfen Messer in 4 Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden.
  6. Die erste Schokoladenplatte auf einen Teller legen und vollständig mit kleinen Tupfen Mascarponecreme aufspritzen. In den Zwischenräumen jeweils eine Blaubeere legen. Zweite Schokoladenplatte auflegen und wie oben verfahren. Das ganze wiederholen bis alle Schokoladenplatten aufgebraucht sind.
  7. Bis zum verzehren kühl stellen.

 

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Beeren-Eiskuchen

Heute gibt es einen schnell gemachten Sommerkuchen. Eiskalt und erfrischend. Wer mag ein Stück?

Und schon ist wieder Wochenende. Wunderbar. Und ich habe das Gefühl, dass es heute ein schöner Tag wird. Nachdem ich gestern Abend bei dem Gewitter dachte, dass die Welt untergeht, zwitschern die Vögelchen draußen schon ganz lustig vor sich hin. Ein gutes Zeichen.

1Eiskuchen

Und bei schönem Wetter braucht man einfach eine eiskalte Erfrischung. Ein Kuchen, ein Eis…oder eben beides zusammen. Ich habe für den Eiskuchen meine Bestände an gefrorenen Beeren verwendet, die ich kurz vor dem Ende des letzten Sommers voller Panik eingefroren habe. Ihr könnt natürliche jede Art von Beeren verwenden und so eure eigene Geschmacksrichtung zaubern. Eins bleibt auf jeden Fall: Die Sommerkuchenerfrischung.

5Eiskuchen

Beeren-Eiskuchen
 
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Zutaten
  • [!b]Zutaten für den Teig[/b]
  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • Mark 1 Vanilleschote (oder aus der Mühle)
Zutaten für die Füllung
  • 500 g Beeren (ich habe Himbeeren und Blaubeeren genommen)
  • 50 g Puderzucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • 3 Eiweiß
  • 140 g Zucker
  • 200 ml Sahne
Außerdem
  • etwas Puderzucker
Anleitung
  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Springform (ca.20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Butter zusammen mit Zucker, Mehl, Backpulver, Eier und Vanille verrühren und zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in die Springform füllen und 30 Minuten backen.
  4. Vollständig abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
  5. Springform gut säubern und mit Backpapier auslegen.
  6. Beeren mit dem Puderzucker in einen Topf geben und köcheln lassen, bis die Beeren schön weich sind. (wer die Beerenmischung feiner haben möchte, kann sie jetzt über ein Sieb abseihen, ich habe es aber nicht gemacht)
  7. Gelatine einweichen, abtropfen lassen und in die heiße Masse Beerenmasse geben und gut verrühren. Abkühlen lassen.
  8. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
  9. Sahne steif schlagen.
  10. Sahne und Eiweiß unter die Beerenmasse rühren.
  11. Kuchenboden in die Springform geben. Beerenmasse darüber gießen und mit der zweiten Kuchenhälfte bedecken. Über Nacht einfrieren.
  12. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

2Eiskuchen

Crème fraîche Erdbeereis

Was ich an Eis so mag? Einfach alles! Und es ist flott selber gemacht, auch ohne Eismaschine.

Letzte Woche war ich ja eine Woche in einer der schönsten Hotels an der türkischen Riviera. Und mein absolutes Highlight war nicht etwa der unglaublich schöne weiße Sandstrand, die tollen Temperaturen oder die luxuriöse Villa.

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Nein, es war eine kleine Patisserie inmitten der Anlage, die mich täglich mit Macarons und herrlichem Eis versorgte. Und während ich so wartete bis mein Tellerchen und Becherchen reichlich gefüllt wurde, griff ich zum Tablett mit den aromatischen Erdbeeren die mit belgischer Schokolade überzogen waren. Die waren einfach der Knaller. Große rote Erdbeeren, die wirklich nach Erdbeere schmeckten. So intensiv, dass sie derzeit meine Lieblingsfrucht ist. Zuhause angekommen hatte ich zwar niemanden mehr, der mein Tellerchen prall mit Leckereien befüllt, aber auf Erdbeere wollte ich nicht mehr verzichten. Also musste ein leckeres Erdbeerrezept her.

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Crème fraîche Erdbeereis
 
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Zutaten
  • 500g Erdbeeren
  • 200g Zucker
  • 200g Crème fraîche
  • 300g griechischer Joghurt
Anleitung
  1. Erdbeeren mit Zucker, Crème fraîche und Joghurt in einen Food Prozessor geben und pürieren.
  2. Erdbeermasse in die Eismaschine geben.
  3. Wer keine Eismaschine hat, der friert die Masse in einen Behälter ein.
  4. Nach 1-2 Stunden aus der Gefriertruhe nehmen und nochmals durchrühren.
  5. Dies nochmals nach einer Stunde wiederholen. So werden die Eiskristalle gebrochen und das Eis bleibt schön cremig.
  6. Mindestens 5-6 Stunden einfrieren.

 

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Gefülltes Spinat-Baguette

Ihr braucht noch ein leckeres Brot zum Grillabend? Da hab ich was für Euch. Spinat, Zitrone und geschmolzener Käse. Ein Traum.

War das gestern ein herrlich sonniger Tag. Nachdem ich nun letzte Woche aus dem Urlaub kam und das Wetter in Frankfurt nicht so schön war, konnte ich meinen Vitamin D Haushalt gestern wieder etwas aufladen. Ich brauche die Sonne. Mein Geist blüht dann erst richtig auf und Müdigkeit und Schlappheit sind verschwunden.

Und da ich bei dem Wetter nur sehr selten Lust habe in der Küche zu stehen wurde einfach gegrillt. Dazu gab es dieses wunderbare knusprige Baguette. Das war schnell gemacht und noch schneller aufgegessen. Mehr davon. Vom Baguette und von der Sonne. Bitte!

1Baguette

Gefülltes Spinat-Baguette
 
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Zutaten
  • 2 Baguettes (oder 2 Giabatta)
  • 250g Blattspinat
  • 200ml Sahne
  • 2 Eier
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • abgeriebene Schale 1 Zitrone
  • 2 TL Senf
  • 300g Gruyère-Käse, gerieben
Anleitung
  1. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
  2. Baguettes in der Mitte durchschneiden.
  3. Aus jedem Stück Baguette jeweils eine ovale Mulde herausschneiden (2-3 cm Rand stehen lassen).
  4. Mit den Händen das Brot aushöhlen.
  5. Spinat in ein Sieb geben und mit heißem Wasser übergießen. Gut abtropfen lassen und ausdrücken. Klein hacken.
  6. Sahne zusammen mit den Eiern, Zitronenschale und Senf verquirlen. Spinat und 200g Käse zugeben und unterrühren. Die ausgehölten Baguettes mit der Sahnemischung füllen. Restlichen Käse über die Baguettes geben und im Ofen 30 Minuten backen.
  7. Solltet ihr Giabatta verwenden, verlängert sich die Backzeit um 5-8 Minuten. Etwas abkühlen lassen und servieren.

 

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Gebackene Süßkartoffel mit Zucchini-Pommes und Zitronen Aioli (Werbung)

Heute gibt es richtig was auf den Teller. Ein schnelles Gericht für einen tollen Abend. Besonders die Zucchini Pommes haben es mir angetan. Und neue Sommerteller habe ich auch. Da passt richtig was drauf. So wie es sein muss.

3Thomas

Ich gehöre ja zu den „ich mag am liebsten alles auf einen Teller“ Essern. Besonders wenn es diese tollen Grillabende mit ganz vielen leckeren Dingen gibt. Mir reichen meist ein leckeres Baguette, Salat, Pommes und am liebsten ganz viele Saucen. Und da habe ich schon meist das Problem. Ich will am liebsten alles zusammen genießen. Und bei den meisten Tellern klappt das nicht so richtig. Schwupp, sind die Pommes meist schon am Tellerrand runtergerutscht.

Umso mehr freue ich mich, dass ich die neuen BBQ Teller aus der ONO Serie von Thomas Porzellan testen durfte. Und siehe da: Problem gelöst. Der Teller hat an einer Seite einen höheren Rand. Hier dürfen sich meine Pommes ausbreiten ohne gleich wieder vom Teller abzustürzen. Herrlich. Und der Teller hat genügend Platz um ganz viele andere leckere Sachen mit aufzutun. So wie ich es mag.

4Thomas

Ich bin bei Porzellan eher etwas eigen. Ich brauche praktisches Porzellan und lieber etwas sehr schlichtes. Aber es muss hochwertig sein und darf auch nicht zu leicht zerbrechen. Thomas nutzt den Slogan „ ONO…made for me!“ Diesmal haben sie wirklich mich gemeint. Denn kein anderer Teller könnte perfekter für mich sein.

5Thomas

Gebackene Süßkartoffel mit Zucchini-Pommes und Zitronen Aioli
 
Autor:
Portionen: 2
Zutaten
Zutaten für 2 Portionen
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 200 g Sour Cream
  • 150 g Feta-Käse
  • etwas frischen Koriander, gehackt
  • 100 g Bratpaprika
Zutaten für die Zitronen Aioli
  • 3 TL Mayonnaise
  • 2 TL griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • abgeriebene Schale und Saft ½ Zitrone
  • etwas Paprikapulver
Zutaten für die Zucchini-Pommes
  • 2 Zucchini, in 1 cm breite Streifen geschnitten
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Parmesan, fein gerieben
  • etwas Pfeffer, Salz und Rosmarin
  • 1 Ei, verquirlt
Anleitung
  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Süßkartoffeln abwaschen und ringsherum mit einer Gabel einstechen und im Ofen 45 Minuten backen.
  3. Sour Cream zusammen mit dem Feta-Käse pürieren.
  4. Bratpaprika kurz anbraten oder angrillen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Koriander unter die Feta-Creme rühren. Kalt stellen.
  5. Mayonnaise zusammen mit dem Joghurt, Knoblauch, Paprikapulver und Zitronensaft und Zitronenschale vermengen und kühl stellen.
  6. Mandeln, Parmesan, Pfeffer, Salz und Rosmarin in einer Schüssel vermengen.
  7. Die Zucchini Streifen in dem verquirlten Ei wenden und danach sofort in der Parmesanmischung wälzen. Im Backofen 20 Minuten backen.
  8. Süßkartoffel aufschneiden und mit der Feta-Creme füllen. Zusammen mit den Zucchini-Pommes und der Zitronen-Aioli servieren.

 

6Thomas

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*Werbung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Kooperation mit Thomas Porzellan entstanden. Meine Meinung bleibt hiervon unbeeinflusst. Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit.

Upside Down Cheesecake im Glas

Gestern war ich zu Gast bei den Jungs von „Die Jungs kochen und backen“. Die sind nämlich in New York. Und da bin ich gerne als Urlaubsvertretung eingesprungen und habe uns einen Hauch von NY auf den Tisch geholt. Cheesecakes im Glas, mal andersrum. Verrückt.

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Ich hab die beiden Jungs auf der Messe Ambiente kennengelernt und hätte sie am liebsten mit nach Hause genommen. Schließlich ist die Ambiente eine Konsumgütermesse und die beiden hätten sich bei mir daheim sehr gut in die Dekoration eingefügt. Einfach so sitzend oder stehend hätten die beiden meine Wohnung aufgewertet. Wer braucht da noch eine Stehlampe oder eine Skulptur?

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Pssst….die Jungs sind eigentlich zwei echte Kerle und ich bin gespannt wann der Blog „die Kerle kochen und backen“ heißen wird. Die beiden ergänzen sich einfach perfekt und es ist herrlich ihnen zuzusehen. Ein tolles Paar. Das sieht man nicht so oft. Sascha ist seit einiger Zeit mein morgendliches schlechtes Gewissen. Denn während ich in Jogginghose und T-Shirt auf der Terrasse sitze, meinen ersten Kaffee trinke und Instagram öffne, strahlt mir Sascha schon gutgelaunt auf Instagram entgegen. Wir teilen zumindest unseren morgendlichen Klamottenstil. Nur das sich Sascha zu dieser Zeit im Fitnessstudio auspowert und ich zur gleichen Zeit noch nicht weiß, ob ich die Anstrengung auf mich nehmen werde, meinen zweiten Kaffee zu holen. Der Jogginghose ist das aber egal. Sicherlich kennen die beiden auch die übliche Frage, die ein jeder Foodblogger gestellt bekommt „ Wer isst das denn Alles?“. Das habe ich mich bei den beiden auch gefragt. Man stellt mir zwar auch diese Frage, aber während der Fragesteller dann einen Blick über meinen Bauch erhascht, kennt er die Antwort bereits. Nun kenne ich deren Geheimnis…die Jungs kochen und backen und machen Sport. Habe ich früher auch gemacht, aber irgendwie werde ich von Jahr zu Jahr fauler. Und der Bauch dicker. Und meine Boxhandschuhe, die ich vor einigen Jahren noch 5 x die Woche in die Sporttasche gepackt habe, verstauben so langsam. Glaube ich zumindest, denn ich weiß nicht einmal wo sie sind. Ich freue mich auf jeden Fall die beiden Jungs bald wiederzusehen. Bis dahin gönnen wir uns einfach einen Cheesecake im Glas, so mit Kalorien und so.

Upside Down Cheesecake im Glas
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 60 g Butterkekse, zerbröselt
  • 10 g Butter, geschmolzen
  • 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 150 g Schmand
  • Saft 1 Zitrone
  • 60 g Zucker
  • 3 Eier
  • 250 g Erdbeeren, püriert
Anleitung
  1. Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
  2. Zerbröselte Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  3. Frischkäse zusammen mit dem Schmand, Zitronensaft und Zucker verrühren. Eier zugeben und kräftig verrühren.
  4. Frischkäsemasse auf 4 Gläser verteilen. Gläser in eine Auflaufform geben und halb mit heißem Wasser füllen. Im Ofen, abgedeckt mit Alufolie, 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.
  5. Vor dem Servieren das Erdbeerpüree auf die Gläser verteilen und mit den gebackenen Kekskrümeln garnieren.

 

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